髪の毛を触った後に寿司を握った女性店長…3か月で養成の「すし職人」ってこんなもの?

1: Scott ★ 2017/06/04(日) 21:30:53.22 ID:CAP_USER9

日本テレビの報道番組「news every.」で、熟練が必要とされた職人の世界に変化が起きているとし、3か月間の養成ですし職人になった大阪市にあるすし店の女性店長を紹介したところネット上で物議を醸すことになった。

その女店長は自分の髪を触った後にすしを握り出したからだ。また、まな板の上の包丁の向きも違っているとネット上で指摘され、3か月で技術を習得できるのかもしれないが、職人としてのマナーやルールができていないとの批判が出ることになった。

ミシュランの「ビブグルマン」に掲載された店
問題のシーンは2017年5月31日放送「news every.」内の経済の身近なニュースをピックアップする「ぷらまいッ」で出てきた。「3か月で『すし職人に』。どうやって?」というテロップが流れ、大阪市にあるすし店を紹介した。ここの店員8人全員が3か月間の研修で「プロ」になった。そしてコストパフォーマンスが良い店としてミシュランの「ビブグルマン」に掲載されたとし、女性店長がすしを握る様子が映されたのだが、目を疑うような光景があった。店長は右手で自分の髪を後ろに掻き上げる仕草で髪に触り、その手をまな板上のタオルにチョンと置いた後にすしを握り始めたのだ。この様子にネット上では、

「寿司握ってるのに髪触るとかふざけてる」
「職人名乗ってんだよな?だったらバイトレベルでさえ気がつく簡単な
ことが出来ない時点で論外」
「私がバイトしていた和食店で、見習い君がアゴに手をやった瞬間、
親方の包丁持った右拳がキレイに決まって板場から退場していたなあ」

などといったことがツイッターや掲示板に書き込まれた。さらに、まな板上に置いた包丁の向きも違うという指摘も出た。
http://news.livedoor.com/article/detail/13156662/


16: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:34:15.48 ID:kB7SOfnM0

技術も常識も3ヶ月で学べるかよバーカ


18: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:34:24.96 ID:VJ3qixycO

>>1
そんなものだよw
修行が長い期間なのは伊達じゃない

基本を身体や心に刻みつける必要があるからね


21: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:34:47.46 ID:nVQphLRL0

やっぱダメだな・・


23: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:34:48.00 ID:6l8Txf1y0

今時素手で握ってる時点で駄目


28: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:36:33.41 ID:8GFWo3PJ0

教える人間が馬鹿だったとしか


40: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:38:22.54 ID:X1zHGkLt0

よくそのレベルで人前に出ようと思ったな
清潔感が無い時点で失格だよ


47: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:39:25.75 ID:F+mcwBNO0

再起不能なレベルでアウトだろ


48: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:39:52.22 ID:jIi3J0Ju0



53: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:41:13.70 ID:L2dCEXuJ0

>>48
素人かパートレベルだな


94: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:45:05.85 ID:RJPpcGIK0

>>48
これか
親方のもとで修行したら怒鳴られそうだなーこれ


109: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:46:36.81 ID:yDfodA610

>>48
これは蹴られて店の外に飛ばされるレベル


124: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:48:01.43 ID:rr4qeL7T0

>>48
想像していたより思いっきり触ってて笑ったww
こんな寿司食えるかぼけ


294: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 22:03:27.84 ID:VXLTrMY50

>>48
こりゃひでー
完全に癖になってるとみた


321: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 22:05:56.10 ID:HwH+k90e0

>>48
いつも癖で触ってそうだな


333: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 22:07:32.08 ID:b48+Q+ti0

>>48
目の前でやられたら目を疑うわな


347: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 22:08:23.19 ID:b48+Q+ti0

>>48
めっちゃ自然に触ってるから癖になってるんだろうな


349: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 22:08:33.52 ID:oqpvONCM0

>>48
テレビで緊張してるだけで、普段はやってないのでは?
それに、手も髪も洗ってるだろうし、汚いってことはないだろう
神経質過ぎるというかイチャモンレベルの言いがかりだろう


386: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 22:10:42.21 ID:tq32H6Jt0

>>349
だったらやり直しを願い出るだろ。
無意識にやってしまうなら訓練し直した方がいい。


376: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 22:10:22.41 ID:D6Keopa10

>>48
この動きは、完全にクセで無意識にやってるな
まぁ何にせよこの店で食いたくないな


449: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 22:15:33.66 ID:i71g8L6Z0

>>48
これ目の前でやられたら、出されたと同時に手付けないでお会計するわ


790: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 22:42:39.42 ID:zqMzzAP30

>>48
こりゃ酷いな


995: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 23:04:04.69 ID:UOvdm2Qx0

>>48
これはあり得ないな


54: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:41:14.32 ID:czYgEjEb0

楽して開業しようとしてる時点でお察しだわな。


58: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:41:42.89 ID:iNrjHqoG0

衛生面は一番大事


80: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:44:07.85 ID:m4M9r3500

あれ店長だったのかやベーな


93: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:45:02.57 ID:6cVmxAE00

3ヶ月じゃ家庭料理感覚で作るようになってしまうがな


98: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:45:19.63 ID:STMfbYlG0

まあ寿司が美味けりゃ
何年修行してようがしてまいが問題無い


103: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:46:09.68 ID:pegxMhY90

三ヶ月では無意識に叩き込むレベルの伝達は無理ってことなんだよなぁ。


113: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:47:15.30 ID:3gB08aub0

おっさん職人だってトイレで手洗ってるか怪しいけどな
無意識に髪の毛触る女いるもんな


126: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:48:02.46 ID:U7JeUgsC0

店長ってマジかよ


132: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:48:42.35 ID:2yC3DtsI0

外食産業の厨房なんて推して知るべしだな


140: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:49:20.62 ID:WU4p7DHS0

3ヶ月なら実際バイトレベルだろ


143: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:49:29.16 ID:XVCIXLXx0

あの髪の触り方は握る動作に含まれているような触り方だったな


157: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:50:47.98 ID:MUpx0OHa0

こんなんなら、味気はないけど機械のがマシだわな
単に型に詰めるレベルじゃなくて
お箸で崩れずお口で崩れるM&Mチョコみたいな機械握りシャリ、今ならできるんじゃ


158: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:50:49.82 ID:V8tvmavg0

つか握りに不潔だとか言ってる奴は
回転寿司行けよ
まあ板前は髪の毛落とさねえ様に坊主か被り物
してんだがな


161: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:51:01.23 ID:jZM6SR+/0

コストパフォーマンスを売りにしてるなら良いんじゃね


167: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:51:47.17 ID:2yC3DtsI0

一応触ったあと拭いてるんだよね
一応ね


180: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:52:45.97 ID:kLP75a540

>>1
まぁ菓子職人やふつうの洋食だって半年以下で一人前はないからなぁ…
ただの回転寿司バイトを作ってるだけだと思うわ


182: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:52:53.47 ID:juwZV8GN0

雑すぎる資格ビジネス。3ヶ月も掛けて何教えるんだか。


184: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:53:02.00 ID:rFn5xZkr0

>職人として


職人じゃなくて、単なる素人
カネ取れるレベルじゃない


190: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:54:00.70 ID:uyikOiU50

職人っていってもさ、人間なんだから汗もかくわな。
スマホガラスが手脂だらけになるような人が握ってるんだぜ?


194: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:54:23.23 ID:SVGRHT5t0

これだから手袋が必要とかなるんだなw
でも手袋したままで髪触るんだけどなwww


205: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:55:34.09 ID:UgTC+kiY0

大工職人の技を3ヶ月で覚えろと言われても到底無理だけど
寿司なら3ヶ月やれば見よう見まねでそれなりの物出せそうである


216: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:56:29.79 ID:KDMrl74I0

昔は普通にタバコ吸って握ってたりしたけどな。
まあ今はないが。


225: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:57:10.87 ID:MgZF6y130

別に問題ないだろ

ここで文句言ってる奴が板前修業してこいよ
どうせ時代錯誤だとか文句いうくせに

お前等の書き込みには相変わらず反吐が出るわ!!!!!!!


240: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:58:32.20 ID:C45DSJva0

>>225
食中毒を出すと営業停止なんだよ
ネタはナマだから笑えない


226: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:57:13.98 ID:hNTRVVJ/0

これ偶然自分も見た。あっと思ったけど、やっぱみんな思ってたんだ。
テレビ映しててもやっちゃうんだから、クセなのかよくない事とは思ってない
んかな。テレビない普段はもっと不衛生なことしてそう。


235: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:58:04.66 ID:x6WX+ZoY0

これ叩いてる人多いけど、おまえらが普段いく安い外食なんて、
厨房でもっと酷いことやってるんだぜ? 気づかないだけで


247: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:59:23.01 ID:n9d/pjXw0

これと同じ経験あるわ
脱サラして自己流で蕎麦屋始めた会社の元上司がいて
癖で無意識に顔とか掻いたりしながらそば打ちするんだよ
修行してないから怒られも注意もされず味にこだわるばかりで衛生観念が全くできてない


259: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 22:00:05.90 ID:BPTB9noY0

じゃあ寿司握るまで10年修行するのが正しいのか?w
寿司なんてもともと庶民の食い物だし
味が良ければそれでいいわ


268: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 22:00:44.03 ID:PYol3X5d0

>>259
食中毒になっても文句言うなよ


269: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 22:00:47.73 ID:MmGzG2+t0

>>1
3ヶ月で習得出来る技術なんてそんなもんだろw
見た目だけできる様になって、その行動や所作の本当の意味なんて理解出来ている奴なんかいないだろ


291: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 22:03:22.31 ID:8SirUOMw0

まぁ手なんて拭いたとこでぶっちゃけ気休めにしかならないんだけど客からしたら気分悪いから客前では清潔にしてますアピールはしといた方がいい


293: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 22:03:25.81 ID:dDkDjl0W0

外食のアルバイトなんてこんなレベルじゃねーぞ
トイレ行って洗ってないなんてザラ


328: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 22:06:36.13 ID:jWXSWgff0

3ヶ月で衛生に関することだけは徹底的にやってくれよ他のことなんていいから


334: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 22:07:32.63 ID:6cBe2xG90

機械が作る寿司とどっちがいいか


372: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 22:10:02.78 ID:WReVNAZM0

お前ら食い物のことになると途端に潔癖症になるな


282: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 22:01:55.76 ID:pkyJR9XM0

まぁ、3ヵ月ならこんなもんっていう見本だろうな

http://amzn.to/2qTg5Ow


http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1496579453/

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