ホリエモン、老舗寿司店「すきやばし次郎」を酷評 「10年修行積んで卵を焼かせてもらえるとかバカじゃねえの」

1: ジャンピングエルボーアタック(埼玉県)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 01:29:36.37 ID:uZkYh0JG0 BE:971283288-PLT(13000) ポイント特典

堀江貴文氏 老舗寿司店「すきやばし次郎」を酷評「最悪、バカじゃねえの」
129日放送の「5時に夢中!」(TOKYO MX)で堀江貴文氏が、「すきやばし次郎」を酷評する場面があった。

番組では、世の中にあふれる様々なジャンルの「ヤベエDVD」を隔週で紹介する、「ジャンの『ヤベエDVD』」コーナーで、老舗寿司店・すきやばし次郎のDVD「二郎は鮨の夢を見る」を取り上げた。

このDVDは、ミシュランガイド東京で9年連続三ツ星の評価を得ている、すきやばし次郎の店主・小野二郎氏に密着したドキュメンタリー作品で、小野氏の仕事に対する姿勢や、弟子たちとの師弟関係に迫っているのだそう。

番組では、堀江氏が以前Twitter上で、「寿司職人が何年も修行するのはバカ」と投稿していたことを紹介したうえで、このDVD作品を取り上げていた。

堀江氏はまず、すきやばし次郎において10年修行を積むと、たまごを焼かせてもらえるという指導法について「そんなの最悪でしょ」「10年でたまご焼けるようになるとか、バカじゃねえの」と吐き捨てた。

さらに、店のシステムについて「ぶっちゃけ次郎ってめちゃくちゃ早く出てきて、30分ぐらいで食べ終わらないといけないんですよ」「人気になっちゃってものすごい高飛車になっちゃってるから」「スゴいね、結構、微妙ですよ」と酷評。

ミッツ・マングローブが「連れてってくださいよ」と堀江氏に声をかけると、堀江氏は「次郎だったら別の店行きますよ」「申し訳ないけどホント」と苦笑していた。次郎に行ったことがあるという堀江氏は「もっとゆっくり食べられて、もっとリーズナブルで、美味しいお寿司屋さんいっぱいある」と、次郎への酷評を続けた。

また、堀江氏は「日本人こういうの好きですけど」「僕はこういうの見てまた誤解して、若い子が『10年修行しなきゃいけないんだ』って言って10年間人生を無駄にするのを、見てられない」と厳しい表情を浮かべて、持論を展開していた。
http://news.livedoor.com/article/detail/11825459/

2: セントーン(新潟県)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 01:30:00.52 ID:8TLzOP5b0

はい


3: ハイキック(家)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 01:30:29.58 ID:30cFF1bl0

全くその通り


7: エルボードロップ(山口県)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 01:33:33.09 ID:tdI2bApR0

これにはおれも同意見


14: フェイスロック(神奈川県)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 01:37:00.59 ID:xHoLYQpf0

ビジネスとして成功してるから、次郎の方法は正しいのだろう。


22: 目潰し(東京都)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 01:40:39.37 ID:1o2LRnXI0

次郎で10年働いてたってだけで、店持たせてくれる出資者が山ほどいる事実。


64: ツームストンパイルドライバー(茸)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 01:58:56.91 ID:I978dSoa0

>>22これだな
職人という立場にプレミア感を付与
伝統とか信頼を育てあげる行為

単純に職業訓練と言う限定的な意味ならゼンカモンの言う通り


24: 断崖式ニードロップ(茸)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 01:41:30.32 ID:oxKaFCdn0

同意
奴隷だよな


28: キングコングニードロップ(庭)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 01:43:05.72 ID:guftvoPg0

教えるのめんどくさいから見て覚えろ!
自分も感覚的にやっててよくわからんから見て覚えろ!
盗めよグズ!授業料として薄給で雑用な!の世界だからな。
マジで弟子は奴隷


30: 魔神風車固め(兵庫県)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 01:43:48.14 ID:7K2R74rY0

まあ10年は頭おかしいねw


33: パロスペシャル(千葉県)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 01:45:04.22 ID:K86DLqwN0

だっておまえもう今から弟子入りしても次郎さん十年後生きてないだろ
生きてるうちに技術を教えてくれよw


42: 魔神風車固め(家)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 01:47:50.16 ID:7HafkSYc0

覚えることが多くて一人前になるのに10年かかるって話なら分かるんだけどね


52: ミラノ作 どどんスズスロウン(茨城県)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 01:51:00.89 ID:4Ms2zJ+90

>>42
それなら分からなくはないけどな
10年でやっと卵じゃあ魚さばいたり握れるのはいつだよと


46: ニーリフト(チベット自治区)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 01:49:35.52 ID:nGQwpKKU0

しらんが
それだけ格の高い店なんだろう。


55: ハイキック(兵庫県)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 01:51:49.76 ID:nfz0aZMC0

>>46
格が高い、ように見せかけるための演出


59: トペ スイシーダ(茨城県)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 01:56:10.23 ID:njrDPTC70

>>55
しかしその演出が実際にブランド価値があることは確かだ。


48: 中年'sリフト(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 01:50:08.86 ID:n3T5vVbW0

次郎に関してはゼンカモンが正論


53: フェイスロック(神奈川県)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 01:51:18.96 ID:xHoLYQpf0

ホリエがマニュアル使った速成教育で
次郎より客単価の高い寿司屋を作れば良いだけの話

それでこそ「ホリエモンは正しいかったのだ」とみんな納得してくれる


62: ドラゴンスクリュー(東京都)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 01:58:36.69 ID:o+8J/ZVb0

日本の悪しき風習はいらんな


63: ラ ケブラーダ(dion軍)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 01:58:48.96 ID:sefpVzz70

10年で玉子焼きって凄いな
その先の行程を知りたい


67: ラダームーンサルト(dion軍)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 02:00:12.34 ID:q7bChkvC0

結局息子とかに継がせたりするしな


81: 雪崩式ブレーンバスター(東京都)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 02:07:55.52 ID:SwIiV0qg0

自分で苦労して得たものを、簡単に教えるかどうかってことだろ?
次郎の大将はそこまで人間出来てないって話

堀江の言うこともわかるけど、効率的に学びたいなら次郎なんか行くべきじゃないんだろうな。
でも、ブランド力はあると思うよ。


97: トペ スイシーダ(茨城県)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 02:14:38.41 ID:njrDPTC70

技術を学ぶためではなく、ブランドを手に入れるためと考えれば理解できる


100: バックドロップホールド(岐阜県)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 02:15:59.23 ID:sb071Vxh0

まあ、玉子焼き一つで10年といっても追い回しやってる間に身に付くことはいろいろあるんだろうけどね

でもこれぶっちゃけ養成じゃないから
寿司学校とは別の存在
玉子を上手に焼けることを目的としていないから


120: シューティングスタープレス(愛知県)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 02:23:42.84 ID:iljjeDlK0

玉子焼きというからイメージ的にバカにしがちだけど
店の味を決める品の一つだから、卵の前に他のもしてるだろ
料理屋の椀方みたいに


127: マスク剥ぎ(空)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 02:27:28.21 ID:qxEXzZBN0

飲食店で大成功した有名店の創業者は
「誰にも教わってない」
飲食業で大事なのは、伝統の技術ではないからな


128: チェーン攻撃(庭)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 02:28:36.19 ID:IpclD4ft0

実際は「十年ウチで下働きしたらコネでそれなりにこの業界安泰だよ」って保証をしてるんだな。悪い話じゃない


131: 頭突き(家)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 02:29:42.46 ID:cjmi01Z10

のれん分けした時がウマウマだからな


134: ドラゴンスリーパー(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 02:31:03.08 ID:tIrlylsm0

ホリエモンの考え方も分かるが、
いわば精神修行で、それが店の品格とかに繋がっていくんじゃねえの?
修行とか全て否定しちまったら、世の中ファーストフード店みたいなのばっかりになるだろ


148: バックドロップホールド(SB-iPhone)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 02:37:01.94 ID:4NW8e5Wu0

まぁ2年で寿司は作れるだろうが
店や客を作ったり
素材の取り寄せまではこなせないかな

しかもそれを毎日やるわけだ


155: ジャンピングパワーボム(東日本)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 02:40:08.06 ID:Cb/9nfG70

>>148
どんな仕事でも資質の有無が大きい。
才能あれば短期間でなんでも飲み込んでしまう。
一律に10年の修業を要求するのは競争相手を増やさないための知恵だと思うよ。


157: アルゼンチンバックブリーカー(千葉県)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 02:40:49.09 ID:Frctp/cn0

それがどうお店のためになっているのかという説明がなければ、勝手に解釈されるだろう


160: サッカーボールキック(東京都)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 02:42:10.06 ID:cL2YWvYc0

これは堀江に同意
合理的じゃないわな


163: フルネルソンスープレックス(東京都)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 02:43:39.42 ID:eh1aaEde0

人前で出せるものを、という意味で10年かかるってならありだと思うけど
焼くという手形を得るために10年だとバカだと思う


170: フロントネックロック(山口県)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 02:45:08.48 ID:B6+NCw+l0

修行だからと奴隷扱いするのはおかしい


178: サッカーボールキック(栃木県)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 02:46:27.29 ID:5h8klz7M0

この二郎の店主本人は独学なんだろ?

滅茶苦茶、矛盾してるよなw


204: フェイスロック(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 02:52:04.19 ID:43UOfu3T0

二郎のじいさんも10年修行積んで
始めて卵焼かせてもらって、順々に修行して
今に至ったのならわかるけど
そうじゃないだろ

26歳で寿司職人に転向して40歳で独立
独立までたった14年だろ。

店ののれんをエサにして
根拠のないルールで、従業員を縛ってるだけ


228: ハイキック(兵庫県)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 03:00:22.25 ID:nfz0aZMC0

>>204
これはひどいw
歴史と経験に裏打ちされた10年かと思いきや
自分は棚に上げて適当に設定したのかよw


206: アイアンフィンガーフロムヘル(東京都)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 02:52:37.33 ID:oWupv0jq0

建前 卵焼きは10年かかる
本音 競争相手を増やしたくない

独立には10年かかるって意味なら納得だけど
それじゃピュアに美味い卵焼きは10年かかると信じてる人が気の毒すぎるw


214: タイガースープレックス(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 02:54:58.13 ID:O702VJlB0

>>206
たまごが本質じゃなく
結局、暖簾分けしてやるのに相応しいやつか見極めるための期間なんだろ。
逆に言うと新規参入に否定的な排他的な業界だということ。
士業でもボスのもとで2,3年やれば一人前になるわけだから


224: パイルドライバー(SB-iPhone)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 02:57:59.98 ID:RYFItnaR0

>>214
まあこれだよな
訳のわからんやつに教えるとか普通はしないから


220: ボ ラギノール(大阪府)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 02:55:34.68 ID:utlr5hB20

>>206
有名ホテルでもオムレツをバイトが焼いてたりするのにな

悔しいが、堀江の言うことは正論


237: 断崖式ニードロップ(dion軍)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 03:03:34.49 ID:3cgL3Jie0

盗んで覚えろ ってヤツか それってただ教えたくねーだけなんだよ つまり自分の居場所が無くなったら困るからなw それか教えるのが本当に下手なバカなんだろ


259: タイガースープレックス(庭)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 03:16:13.91 ID:RMKpFnah0

>>237
違うよ、そいつのセンスを見るんだよ
俺も技術職だから分かるけど
それが出来ないようじゃ見込みが無い


246: ハイキック(兵庫県)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 03:05:30.16 ID:nfz0aZMC0

要するに、将来の一本立ちを餌に
安月給で10年間縛りたいだけの話
それをさせてるのは修行期間14年の、大した事ない自称寿司職人
そりゃホリエモンじゃなくても文句言いたくなるわ


252: ジャンピングエルボーアタック(茸)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 03:11:40.31 ID:t3qNTkSx0

個人タクシーもそうじゃん。
10年だか15年雇われでやらないと個人タクシーの許可は出ないだろ?
既得利権だな。


253: 河津落とし(愛媛県)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 03:11:46.50 ID:mn0BeWOT0

若者の10年は貴重だぜ


257: 腕ひしぎ十字固め(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 03:14:39.48 ID:kgpzKAyq0

神楽坂?にある寿司職人養成所だと1年要らないってね
目利きはきかないかもしれないけど、技術だけは老舗の店主も認めるってさ


284: ハイキック(茸)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 03:30:12.47 ID:/ek+gnM10

ゼンカモンのことは嫌いだけどこれだけはマジで正論
未だに無駄な根性論を押し付けて効率悪くしてるアホが多すぎる


304: キャプチュード(新潟県)@\(^o^)/ 2016/07/31(日) 03:40:45.38 ID:bx6V/agk0

これにはまあ同意。10年は長いわな。
昔はそれで良かったのかもしれないけど


http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1469896176/

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2016-08-02 : 痛いニュース : コメント : 4 : トラックバック : 0 :
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っていっても9年連続三ツ星っていう結果が出ちゃってるからね
前科者がグルメ通ぶっても説得力なし
ラーメンの知識は他人の受け売り信じ込んじゃうニワカってことが発覚しちゃったし
2016-08-02 17:29 : 名無しさん@13周年 URL : 編集
No title
既存の価値をケナすか逆張りするだけで、自分で何も価値を創造しない
これで起業家の肩書きを名乗ってる事に好い加減呆れる。粉飾決済やって実刑喰らった人間が、なんでいつまでもテレビに出てこれるのか解らん
2016-08-02 17:36 : 名無しさん@13周年 URL : 編集
No title
悪いが客に出せるレベルの寿司を
握れる様になるのに
2年なんかじゃ握りの形を覚えるだけ。

魚の扱い、時期による味や身の具合、
シャリの加減。
かって外人が寿司なんて
ご飯の塊の上に生魚の切り身を
のせただけとほざいていたが
確かに10年はかかり過ぎかもしれないが、
自分でやってみりゃ、どれ程難しいか
わかるだろう。
2016-08-02 19:39 : 名無しさん@ニュース2ch URL : 編集
No title
基本的には同意だけどあの店を批判するのには同意できないなー
ほりえもん以外にも高い金出した割に・・・ってレビューする人がいるの知ってるけど最早あの店は哲学なんだと思う
寿司というものに人生かけるぐらい真摯に向き合う覚悟ある人じゃないと価値は見いだせないんじゃないか
私は馬鹿舌だしそんな真剣さもないからスーパーのパック寿司で満足だけどああいう職人の店を否定したくない
でも職人であることを盾に弟子をいたぶるってのは良くないと思うよ
背中を見て盗めを続けてたら職人の世界は廃れるだけだ
ちゃんとそういう古いしきたりを変えようとしてる職人さんもいるけどね
2016-08-11 19:07 :   URL : 編集
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